Çikolatalı muhallebili CHOCRO-DONUT™

Bu lezzetli kruvasan ve donut füzyonu ile müşterilerinize sınırsız keyif sunabilirsiniz. Olağanüstü çıtır dış katman, yumuşak ve şımartıcı çikolata kremalı iç katmanla buluşuyor.

Seviye:: Zor
Yapar:: 30 parçalık tarif

2.2 lb

un
1.1 oz

tereyağı
3.5 oz

eritilmiş tereyağı
3.5 oz

toz şeker
0.7 oz

tuz
1.2 lb

su
1.8 oz

maya

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Azar azar su ekleyin.
İyice sarın ve buzdolabında 5°C'de 3 saat boyunca bekletin.

1.3 lb

tereyağlı çarşaflar

Açılan hamurun 2/3'üne yayın. Hamuru 3'e katlayın.
3 kez ikiye katlayın ve buzdolabında 5°C'de 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bir kez daha 3'e katlayın ve 10 mm kalınlığında açın. 5 cm çapında daireler şeklinde kesin. Ortasından 2 cm çapında bir daire kesin. 5°C sıcaklıkta tutun.

Dinlendirme dolabında kabarmaya bırakın. Hamuru üzüm çekirdeği yağında 190°C'de 4 dakika kızartın.

1.0 lb

Whole milk

Isıtın.

2.2 oz

toz şeker
3.4 oz

yumurta sarısı
0.6 oz

mısır nişastası

Çırparak karıştırın.
Sıcak sütü yumurtalı karışımın üzerine dökün ve kaynama noktasına getirin.

3.6 oz

Callebaut C811

Süt-yumurta karışımını çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Buzdolabında 5°C'de 4 saat boyunca bekletin.

0.1 oz

toz şeker
0.1 oz

su

Şurup elde edene kadar kaynama noktasına getirin.

1.4 oz

Callebaut Cocoa mass

Eritin.

6.3 oz

fondan

Karıştırın ve şurubu ekleyin. 35°C'de kullanın.

Q.S.

Callebaut Crispearls™ Milk

Çikolatalı fondan şeker hamuru ve sütlü Callebaut® Crispearls™ CEM-CC-M1CRISP ile süsleyin.

Comments

Yorum ekle

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.

Çikolatalı muhallebili CHOCRO-DONUT™

Hamur

İçindekiler: Hamur

Hazırlık: Hamur

İçindekiler: Hamur

Hazırlık: Hamur